柚子皮的功能

非試不 可--柚子皮

許 多蔬果除了可食用的部份外，其它部份我們都 當作廚餘處理，其實是件

很 可惜的事情，如果我們能善用這些不能吃或不 好吃的部份，除了物盡其

用 外，還可以得到其它方面不錯的收獲喔！

◎ 柚 子

柚 子俗稱文旦，約在中秋節前後進入盛產期，中 秋節除了賞月烤肉外就是

吃 文旦了。柚子含有膳食纖維、醣類、維他命B、C、 果膠、鈣、磷、鉀等

， 裡面還有一種類似胰島素的成份，患有糖尿病 的人食用柚子有降血糖的

效 果。另外，柚子裡所含的有機酸，也有消除疲 勞的效果。

中 醫認為柚子有下氣及化痰作用，尤其是大白 柚，可以解除消化不良，胃

病 還有慢性咳嗽。但因為柚子屬寒性，若胃腸不 好常拉肚子的人，少量食

用。 還有柚子裡也含有一種可破壞維生素A的 醛類物質，所以貧血者也不要

多 吃。

◎ 柚 皮

我 們食用柚子，都是將外面的綠皮含裡面白色的 那層剝除，吃裡面的肉瓣。

但 其實將柚子皮曬乾後在中醫是一種好用的藥 材，不同於內肉的寒性，柚子

皮 性温，有理氣、止痛、化痰止咳作用。

◎ 柚 子皮的取法

1 將 柚子洗淨，將蒂頭切除，可以看見除了中間的 果內外，柚皮有最外層綠

色 部份及內裡厚厚的白色部份。

2 先 將薄薄的綠皮小片或細條狀切下，會發現柚子 油幾乎都集中在綠色皮中。

PS： 當切皮時，請小心別讓柚油噴到眼睛，手上沾 滿柚油時，也別去揉眼

睛， 會造成嚴重的刺激，讓眼睛睜不開淚流不止， 甚至抹在皮膚上也會有一

股 微微刺痛的感覺喔。

3 再 取距離劃刀，將白色的那層也剝下。別劃太 深，白色果皮鬆軟，太用力

劃 開，會傷到裡面果肉的完整性，且讓果肉吃起 來帶苦味。

4 再 將白板部份用剪刀剪成細條狀，最內的果肉食 用，綠及白皮部份分別運用。

◎ 柚 子皮的運用
1 - 製 成蚊香：厚厚的白皮部份，我們切成條狀後， 要日曬乾燥完全去除水份

。 收集起來，可以利用市裝洋葱或蒜頭的網袋裝 起，還有通風乾燥的作用。

乾 燥好的白色柚皮部份，我們便可以拿來當成化 學蚊香的天然替代品，不僅

驅 蚊效果很好，而且完全天然，吸入人體不會有 不良影響，還可以有益身體

健 康，同時空氣中不會有化學香味，而帶一股青 柚香。

製 作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔，會點不著。

2 – 精油薰香：將綠皮剪成小片，放置水中加熱， 因柚子精油即從綠色皮中

提 煉出來，故這就成了天然的柚子精油，在過程 中可以看到水上浮著一層油

脂， 即為柚子油。空氣中散發著淡淡的柚子香氣， 有安定神精的作用。

3 – 泡澡美容：另外綠皮用水煮，將裡面的柚油提 出，倒進浴缸，或是直接

將 綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利 用柚子皮來泡熱水澡，人體

毛 細孔張開，類似精油效果進入皮膚細胞，柚油 成份可以美容，有效的消除

一 天疲勞，且舒緩神經，洗完澡十分容易入睡 喔。

4 – 茶飲：另外若不將柚子皮的白及綠色分離，直 接一起剝下，曬成乾燥狀

後 切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開 胃透氣的功效。
若 把柚皮拿來和紅茶一起煮，然後飲用的話，則 可以紓解發汗，具有治傷風

感 冒的療效。


文 一開始，我們說過，柚子的營養成份中含有 鈣，在美國的醫學報導中，天

然 食物中的鈣可以預防大腸癌發生的機率，柚子 富含的鈣營養便是最好的保

健 來源。

而 柚皮本身具有極強的抗癌徵菌及其毒素功用， 擁有和人參同等的抗癌活性

質， 對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特別好。 多吃柚子及利用柚皮可說

是 好處滿分喔。